Мультиварка

Моделька писал(а):

Хомыч писал(а):

В духовке у меня мясо всегда сухое. Рыба - супер, птица - супер! А мясо - кусок резины или дерева.

а какое мясо готовишь?

Хомыч писал(а):

Моделька писал(а):

Хомыч писал(а):

В духовке у меня мясо всегда сухое. Рыба - супер, птица - супер! А мясо - кусок резины или дерева.

а какое мясо готовишь?

Свинина, говядина, телятина. Я уже и на низкую температуру, и на высокую. И в рукаве, и в фольге. И обжаривала сначала до корочки. Один фиг: вытекает сок, а само мясо железобетонное. И с жаркой тоже самое. А я хочу научиться делать стейки и буженину

Баранина выходит нормально, но я ребрышки в основном делаю. Их испортить сложно.

Хомыч писал(а):

AnytkaSm писал(а):

Хомыч писал(а):

Но я довольна. Вот бы еще понять, как дарить до корочки в ней.

на выпечке или жарке по идее. Но мне это не удается. То есть корочка то есть, но вкус все равно тушеного мяса. В духовке имхо вкуснее.

В духовке у меня мясо всегда сухое. Рыба - супер, птица - супер! А мясо - кусок резины или дерева.

Хомыч писал(а):

Свинина, говядина, телятина. Я уже и на низкую температуру, и на высокую. И в рукаве, и в фольге. И обжаривала сначала до корочки. Один фиг: вытекает сок, а само мясо железобетонное. И с жаркой тоже самое. А я хочу научиться делать стейки и буженину
Баранина выходит нормально, но я ребрышки в основном делаю. Их испортить сложно.

Моделька писал(а):

Хом, вот смотри. Возьми свинину. Именно окорок (важно). Помой хорошенько. Натри куски мяса солью (соли должно быть достаточно), перцем, смажь каждую сторону горчицей. Положи в тарелку, накрой чем нибудь чтобы мясо не заветрилось и на ночь в холодильник. Днем заворачиваешь все в фольгу достаточно плотно и ставишь в духовку на 180 градусов на 50 минут.
Я так окорок готовлю. Мясо тает во рту. Жевать даже не надо.

Телятину сложнее готовить. Как пока не могу сказать (не рискую пробовать).

Йа блондинко писал(а):

Я делаю наоборот. Сначала тушу в мульте, а потом запекаю под грилем. Получается жесткая корочка, под которой сочное мягкое мясо.

Хомыч писал(а):

Окорок, говоришь... Попробую.

Йа блондинко писал(а):

Я делаю наоборот. Сначала тушу в мульте, а потом запекаю под грилем. Получается жесткая корочка, под которой сочное мягкое мясо.

Йа блондинко писал(а):

А я вот не помню, когда в последний раз говядина была съедобная.
Такое ощущение, что это молочные породы, которых сначала выдаивают в ноль, а потом забивают и продают как мясо, а мясные породы вымерли на рынке как класс.

Есечка писал(а):

Джул, а как сначала - потушить весь кусок, потом его вынуть и засунуть в рукав, или поставить гриль, не сливая мясной сок прямо как тушилось?

у меня в мульте не получается выпечка. вроде все по рецепту, а пригорает.
у свекра все то же самое получается 80/20, чаще всего все хорошо...
в результате для выпечки в мульте использую бумагу для выпечки.

Хомыч писал(а):

Йа блондинко писал(а):

Я делаю наоборот. Сначала тушу в мульте, а потом запекаю под грилем. Получается жесткая корочка, под которой сочное мягкое мясо.

Это в духовке?

Хомыч писал(а):

На тушении, в супе она получается шикарно.нежно и отходит от кости. Прям тает на зубах. Но вот жарить мясо и запекать я просто не умею.

Йа блондинко писал(а):

А я вот не помню, когда в последний раз говядина была съедобная.
Такое ощущение, что это молочные породы, которых сначала выдаивают в ноль, а потом забивают и продают как мясо, а мясные породы вымерли на рынке как класс.