Тема о вкусной и здоровой еде

Ингредиенты: На 35 шт:
1 ст л ванильной эссенции
500 гр (1 lb 2 oz) гранулированного сахара
500 гр (1 lb 2 oz) тростникового (muscovado) сахара
50 гр (2 oz) сливочного масла
200 мл (7 fl oz) конденсированного молока
Также понадобится смазанная маслом форма размером 16 см х 25 см глубиной 4 см

Инструкции:
1. В большую кастрюлю положить 310 мл (11 fl oz) воды и весь сахар. Медленно растворить сахар, НЕ помешивая. Добавить масло и молоко. Довести до кипения и кипятить (если у вас есть градусник - до 116 гр С/240 F). Готовность можно определить, капнув чайную ложку сиропа в тарелку с холодной водой. Если сироп превращается в шарик, жидкость готова. Если вы хотите сделать твердую ириску, прокипятите еще 2-3 мин.

2. Затем снять с огня, добавить ваниль и масло и начать очень сильно взбивать деревянной ложкой - это не даст смеси расслоиться и придаст ему более приятную текстуру. Взбивать пока смесь полностью не остынет (тут пригодится помощник, так как это займет не меньше 10-15 мин), затем перелить смесь в подготовленную форму.

3. Как только смесь начнет застывать, расчертить сверху квадраты острым ножом и дать окончательно застыть перед тем, как разрезать.

Ингредиенты: На примерно 64 шт:
150 мл молока
150 мл конденсированного молока
500 г сахара
1 стручок ванили
2 ст л какао-порошка
60 г несоленого масла
150 г темного шоколада
150 г лесного ореха
квадратная форма, размером 18-20 см, покрыть бумагой для выпечки

Инструкции: В каждом кусочке этих замачиво-вкусных ирисок находится хрустящий лесной орех!

1) Разогреть на маленьком огне молоко с конденс. молоком, сахаром и ванильным стручком в кастрюле с толстым дном, постоянно помешивая, до растворения сахара. Не доводите до кипения пока сахар не растворится!

2) Добавьте какао-порошок с маслом и 50 гр шоколада, растопите помешивая. Довести до кипения, иногда помешивая, варить 8-10 минут. Для проверки, капните немного этой смеси в холодную воду, масса должна быть мягкой.

3) Снять с огня, выкинуть ванильный стручок, остудить до температуры, при которой вы сможете взять массу в руки. Взбить массу 8-10 минут, добавить орехи и оставшийся шоколад. Выложить массу в форму, остудить в ней, вытащить из формы, порезать на квадраты.

На заметку:

Не подходит для замораживания!

Ингредиенты: На 98 шт:
225 г несоленого сливочного масла
410 г (1 банка) конденсированного молока
900 г сахара
2 ч л ванильного экстракта
75 г сушеных вишен, порезанных пополам
4 ст л бренди
150 бельгийского шоколада, поломанного на кусочки
100 г орехов фундук, поджаренных и порезанных крупно

Инструкции: Эти конфеты можно приготовить за 3 дня и хранить в плотно закрывающемся контейнере.

1. Положить масло, молоко, сахар и ванильный экстракт в очень большую кастрюлю с толстым широким дном, добавить 100 мл воды и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая, пока сахар не растопится, а масло не растает.

2. Положить в другую маленькую кастрюлю вишни и бренди, посравить на медленный огонь и варить, пока почти все бренди не впитается. Затем снять с огня и отставить. Смесь со сгущенкой готовить еще 10-15 мин, пока она не достигнет 116 гр на термометре или пока смесь не будет превращаться в шарик, если положить ее на блюдце с холодной водой.

3. Снять с огня и перелить половину смеси в миску. Добавить к одной половине орехи и шоколад и перемешать. Перелить в смазанную маслом непригораемую квадратную форму для духовки размером 18 см. В другую половину смеси добавить вишни, перемешать и перелить в другую такую же форму. Когда смесь полностью застынет, порезать на квадраты со стороной 2.5 см.

Ингредиенты: На 30 шт:
150 гр (5 oz) черного шоколада, 51 % какао, порезанного
500 гр (1 lb 2 oz) гранулированного сахара
500 гр (1 lb 2 oz) тростникового (muscovado) сахара
50 гр (2 oz) сливочного масла
200 мл (7 fl oz) конденсированного молока
1 ст л ванильной эссенции
Также понадобится смазанная маслом форма размером 16 см х 25 см глубиной 4 см

Инструкции: Такие тянучки, завернутые в разноцветные фантики - отличный подарок не только малышам.

1. В самую большую в доме кастрюлю (сироп будет сильно бурлить) положить 310 мл (11 fl oz) воды и весь сахар. Медленно растворить сахар, НЕ помешивая. Добавить масло и молоко. Довести до кипения и кипятить (если у вас есть градусник - до 116 гр С/240 F). Готовность можно определить, капнув чайную ложку сиропа в тарелку с холодной водой. Если сироп превращается в шарик, жидкость готова. Если вы хотите сделать твердые ириски, покипятите еще 2-3 мин.

2. Затем снять с огня, добавить ваниль и масло и дать ему растаять. Тем временем растопить шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой, затем добавить к основной смеси. Очень сильно взбить деревянной ложкой. Перелить смесь в подготовленную форму.

3. Как только смесь начнет застывать, расчертить сверху квадраты острым ножом и дать окончательно застыть перед тем, как разрезать.